“Resep bumbu lodehnya kami dapatkan secara turun-temurun sejak dahulu,” tambahnya.
Penggunaan rempah-rempah yang melimpah menghasilkan cita rasa yang khas dan lezat. Rasa pedas dan gurih dari rempah-rempah inilah yang membuat pelanggan kembali lagi dan lagi.
Rini mengungkapkan bahwa dalam sehari, ia bisa menghabiskan 5 hingga 6 kilogram udang galah besar. “Sehari saya bisa habis 5 hingga 6 kilogram conggah,” katanya.
Meskipun warung ini selalu ramai dan menjadi incaran para pencinta kuliner, Rini hanya berjualan selama empat hari dalam seminggu. Hal ini disebabkan oleh kesulitan mencari pasokan udang galah yang cukup di pasaran. Untuk satu porsi lodeh conggah, Rini mematok harga Rp 50 ribu, dengan porsi yang bervariasi tergantung pada ukuran udang.
“Satu porsi Rp 50 ribu isinya tergantung besar kecilnya udang conggah, bisa 1 atau 2 ekor,” jelasnya.
