Resep Sate Komoh Khas Pasuruan
Membuat sate komoh tidak terlalu sulit karena hampir sama dengan memasak sate pada umumnya. Perbedaan utamanya terletak pada teknik pembakaran yang tidak sembarangan, bertujuan agar daging sapi tetap empuk dan matang merata. Berikut resep lengkapnya:
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi has dalam
- Santan secukupnya
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- Tusukan sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 biji cabai merah besar
- 6 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 2 sendok teh jintan bubuk
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi sampai setengah empuk. Angkat daging dan potong dadu berukuran sedang. Sisihkan air rebusan daging.
- Haluskan bumbu dengan blender, tambahkan sedikit minyak.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga matang.
- Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, lalu tuang 500 ml air rebusan daging dan santan atau larutan fibercreme.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu rebus dengan api sedang. Tambahkan air rebusan daging secara bertahap hingga daging empuk, air menyusut, dan bumbu meresap.
- Tusuk daging dengan tusukan sate, lalu bakar sampai harum. Sambil membakar, sesekali olesi dengan sisa bumbu.
- Sajikan sate komoh bersama sisa bumbunya.
Selamat mencoba membuat sate komoh untuk menu Idul Adha!
