Tujuan utama di balik pembangunan Pasar Wit-witan adalah untuk mendorong perkembangan ekonomi masyarakat setempat, serta memberikan dukungan dalam menciptakan destinasi wisata kuliner yang khas dengan tema klasik ala zaman dahulu.
Nama “Wit-witan” berasal dari bahasa Osing Banyuwangi yang artinya adalah pepohonan. Pengunjung Pasar Wit-witan akan merasakan pengalaman unik menikmati hidangan kuliner di bawah naungan pepohonan, dengan kursi dan meja kayu yang tersedia.
Pasar ini menyajikan aneka makanan tradisional khas Banyuwangi seperti lupis, tiwul, pecel pitik (ayam khas Banyuwangi), gatot, botok (pepes) tawon, geseng bangong (itik jantan), putu, dawet, dan banyak lagi.
Yang menarik, Pasar Wit-witan mengurangi penggunaan plastik dengan menggantinya dengan daun, anyaman bambu, dan cobek dari tanah sebagai wadah makanan. Demikian pula, wadah minuman yang digunakan adalah tempurung kelapa atau potongan bambu sesuai dengan peraturan yang berlaku.
